Liessies, petit village niché dans l’Avesnois, entouré de forêts, de rivières et de bocages, n’a pas attendu l’explosion des brasseries artisanales pour vivre au rythme de la bière. Ici, la tradition brassicole est aussi ancienne que les pierres de l’abbaye. Autrefois, chaque ferme ou presque produisait sa propre bière : une boisson nourrissante, rustique, façonnée avec ce que la terre donnait. Et c’est justement cette mémoire que nous voulons faire revivre dans la ville de Liessies.
🌾 Le style “Saison” : un retour aux sources
À l’origine, la “Saison” était une bière paysanne brassée en hiver dans les fermes de Wallonie et du nord de la France, pour être consommée par les ouvriers agricoles pendant les moissons estivales. Peu alcoolisée mais riche en goût, elle devait être désaltérante tout en nourrissant.
Ce style se distingue par :
Des levures expressives : fruitées, parfois poivrées.
Une base céréalière rustique : souvent avec du blé, du seigle ou de l’épeautre.
Un profil sec, légèrement acide, parfois avec des herbes ou des épices.
Une belle effervescence : vive, presque champenoise.
Aujourd’hui, la Saison revient en force. Pas par nostalgie, mais parce qu’elle incarne une philosophie que nous partageons à la micro-brasserie : celle d’une bière vivante, locale, saisonnière, enracinée dans un terroir.
🍻 Une brasserie d’histoires et de saisons
Quand on brasse à Liessies, on ne suit pas la mode. On suit le temps. Celui qu’il fait dehors, celui qui passe dans les cuves, et celui que l’on prend pour faire les choses bien. Nos Saisons s’inspirent des produits de la ferme, des herbes cueillies aux abords de la rivière, ou de ce que raconte la forêt en automne.
Chaque brassin est une petite chronique de Liessies : un clin d’œil au passé, une gorgée de présent, et une invitation à la rencontre.
✨ Venez goûter l’histoire
La prochaine fois que vous vous installerez en terrasse, pinte à la main, fermez les yeux et savourez votre première gorgée. Une Saison dans le verre, une part de flamiche dans l’assiette, et le murmure de la rivière en fond sonore… C’est ça, le goût de Liessies.